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稲毛寺子屋







 来週になってしまいましたが、いいね稲毛の稲毛寺子屋のイベントでマクロビオティック
セミナーを開催いたします。
 まだ若干お席があるようです。ご都合のよろしい方、どうぞお気軽に遊びにいらしてください。



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 素敵なフライヤーを作ってくださいました。
ありがとうございます。



 お申し込み、お問い合わせはこちらまで。












GAIA ワンディカフェ


 




 御茶ノ水GAIAでのワンディカフェ、無事に終了しました。
いらしてくださった皆さん、ありがとうございました。

 
 ピクチャーウィンドーが素敵な、居心地のいい可愛らしい空間です。

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 ランチプレートです。お弁当で好評だったものをあわせました。これに豆ご飯のおむすびと玄はと麦と玄米のおむすび、ニラの塩麹スープがつきます。血液浄化・自己治癒力upがテーマです。

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 お話をくださった方から「この状況で引き受けるとは!」とお褒めの言葉(?!)を頂くほどとても急なことだったので準備も当日も十分なことができませんでしたが、次回はデザートもご用意して皆さんのおこしをお待ちしたいと思います。











豆腐の酒粕チーズケーキ







 今月のスィーツレッスンは豆腐の酒粕チーズケーキです。時期になると地元の酒屋さんにも寺田本家さんの酒粕が並びます。そのときに買いだめたそれを使って。

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 よく知られているように酒粕は焼くとチーズの様な風味になります。
一人ずつ12㎝のかわいい型に敷き詰めて空焼きした生地の上から、豆腐と酒粕で作ったフィリングを流し入れます。

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 ランチはこれまた酒粕のパンケーキ。付け合わせにはたかきびで作ったソーセージを。

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 豆ご飯と春野菜のスープとともに。
たかきびのソーセージが本物みたいと好評でした。










ワンディカフェ

 
 
 
 
   急なお知らせですが、明後日、御茶ノ水のGAIAさんでワンディカフェをさせていただくことになりました。
 限定20食でランチをお出しします。
お時間ある方はどうぞ遊びにいらしてください。

 
 
   日時 5月26日
    12:00〜18:00

 場所 GAIA御茶ノ水店2F
    千代田区神田駿河台3-3-13 TEL:03-3219-4865

    http://gaiashop.net/archives/7605

 
 
   おいしいコーヒーや紅茶もご用意しています。

   どうぞよろしくお願いします。











5月のワンディ〜中華ちまき



 

 5月のワンディは中華ちまきです。

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 マクロ仕様ですから焼豚こそ入りませんが、その代わりに沢山の根菜や茸と一緒に炊き込んだ落花生や黒豆がコクを出します。炊きあがった五目玄米ご飯に甘栗や銀杏も一つずつ入れて包んでいきます。
 皆さん初めは包むのにとても苦労しますが、二個三個と作っていくうちにどんどん上手に。こんなにどうするの、というくらいできました。

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 沢山できたものはお持ち帰り用に。竹の皮のまま冷凍しておけばいつでも食べられます。

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・落花生の玄米中華ちまき
・干しえのきと胡桃の麻婆豆腐
・カブとレモンの即席べったら風
・若布と胡瓜の塩麹スープ

デザートは甘酒のココアババロアオレンジソースでした。










お弁当とマクロビオティック宇宙学





 

 ときどき知人にお弁当をお届けしています。だんだん頼まれることが多くなり、最近では教室の合間に、というよりお弁当の合間に教室をやっている様な感じがしないでもありません。
それでも、少しでもマクロビオティックの心地よさを知っていただきたくてせっせと作っています。

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 純和食のときも、

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 カフェ風なときも、

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 毎回薬効を考えてテーマがあったりします。
構想を練ることだけは子供の頃から大得意だったので、前々日位から壮大なイメージが湧いてきて当日は朝からわくわくしながら作り始めます。
 構想以上の出来映えに自分で感動するときもあれば、とんでもない展開になってしまって穴があったら入りたいというようなときもあります。でもそうそう都合の良い穴はありませんので、そんなときは「みなさん、ごめんなさい」と言いながらさっさと寝てしまうことにしています。



 そんな私のお弁当ですが、来週から始まる九州ムスビの会の岡部先生の千葉出張講座で出させていただくことになりました。
 半年間5回連続のマクロビオティック宇宙学の講座です。


まだお席があるようですので、岡部先生、もしくはマクロビオティック宇宙学、もしくはお弁当に興味のある方は、どうぞ下記までお問い合わせ下さいませ。




 http://www.musubinokai.jp/26202.html







5月の季節のコース〜おむすびづくし





 今月の季節のコースはリクエストもあっておむすびづくしです。
 このコースは毎日の生活の中にいかにマクロビオティックを取り入れていくかということもテーマの一つですので、昼食にはできるだけお弁当をお勧めしています。
 お弁当と言ってもお昼は活動の時間なので、消化にまわすエネルギーは最小限にした方が身体には負担がありません。そんなに頑張って持っていく必要はありませんからおむすびさえ用意できれば十分です。

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 今日はお弁当として外で食べるわけではないのでお味噌汁は作ります。歓送迎会が続いて何かと外食続きだった4月の養生をすべく、大根のお味噌汁を重ね煮でじっくり作ります。
 あとはお握りのバリエーションに従って、常備菜、佃煮、浅漬け等を予め作っておきます。

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 今回は色々なおむすびの紹介ということで、玄米で5種類、分搗き米で5種類、あわせて10種類作りました。一つずつ小さな手まりに。
 炊きたてのご飯が冷めないうちにどんどん握っていきます。

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 ころころと可愛らしいおむすび尽くしの食卓です。
これでしばらくはバリエーションに事欠かないことを願いつつ。

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左から時計回りに、

・ひじきと切干しの醤油麹煮
・落花生の炊き込み
・若布とねぎと干し生姜
・安納芋とえのきの酒蒸し三つ葉和え
・紫花豆の甘煮
・エリンギの南蛮煮とろろ昆布巻き
・五目豆
・南瓜と空豆とアスパラのカレーピラフ
・酢昆布とメカブの生姜の佃煮
・蕗味噌の大葉包み

香の物はラディッシュと切干しの梅酢漬けです。









苺のマフィン






 今月のスィーツレッスンは今が旬の苺を使った米粉のマフィンです。

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 東金の有機苺屋さんの苺を使ってまずジャムを作ります。塩麹と蜂蜜少々で十分な甘みが付きます。そのジャムを生地の間に入れてオーブンで焼いたあと、ココナツミルクと苺ジャム入りグラサージュをかけて思い思いにトッピング。

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 お持ち帰りも沢山できました。スィーツ恒例のお食事は今月のワンディでご紹介しているにぎり寿司です。バイキングのようにそれぞれ取り分けます。

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 食後には苺マフィンの試食です。しっとりと香りよく焼き上がりました。

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4月のワンディ マクロビにぎり寿司






 もうすぐゴールデンウィーク。お呼ばれしたりされたりのこの季節に大活躍なのがにぎり寿司。ちょっと作っておもてなしにしてもお土産にしても、喜ばれること間違いありません。

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 どんどん切ってどんどん煮こんでどんどん握っていきます。

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 うに?トロ?赤貝? な訳はありませんが、たくさん並ぶと本当に綺麗。おのずとテンションも上がってきます。

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 デザートにはお芋の茶巾を。どれも美味しく可愛らしくできました。
春らしい華やかな食卓です。

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4月の季節のレッスン 新しい環境のために




 4月は新しいことが始まる月です。わくわくすると同時に何となく気が重いのは、新しい環境からくるストレスのせいかもしれません。そこで今月は、ストレスに効く食材を使って十分に気を充実させていきます。

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 松の実を沢山使った蓮根団子に、胡桃、アスパラガス、ねぎ、韮などを使って副菜とスープを作ります。どれもストレスによく効く食材です。

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 蓮根団子は重ね煮した根菜と木耳を葛だけでまとめ、アスパラガスは板麩で巻いてねぎ味噌をのせてグリルします。

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・玄米胡桃ゆかりご飯
・蓮根の葛団子
・アスパラねぎ味噌グリル
・人参のラペ
・韮の塩麹スープ


また明日から元気に過ごせそうです。






 


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