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7月の季節のレッスン〜小豆のチリコンカン

 



 渋沢の直売に、珍しい蓮の花が。蕾の状態でしたが、翌日にはこんなに綺麗に。
蓮の花が似合う盛夏には、取りすぎた水分を出しつつ、夏バテしないよう気を作る食材を意識して取り入れていきます。

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 メインのチリコンカンは利水作用のある小豆で。玉ねぎ、紫人参を振り塩をしながら空炒りしスパイスとトマトを加え、最後に予め炊いておいた小豆を入れてしばらくコトコト煮ます。

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・小豆のチリコンカン
・夏野菜のサラダ胡麻風味のサルサソース
・南瓜と玄米のポタージュ
・焼とうもろこしと胡瓜の糠漬けのおむすび。




 夏野菜が美しい盛夏の食卓です。










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